Urad un kaynağı Hindistan'da ticari yetişen küçük siyah fasulye , Pakistan, Afganistan, Bangladeş ve Myanmar. Hindistan ve Pakistan özgüdür Vigna mungo var.silvestris, vahşi atası olarak kabul edilir iken yetiştirilen bitki, siyah gram veya Vigna mungo adını ilerliyor. Bazen denilen siyah mercimek rağmen, siyah gram daha yakından maş fasulyesi ilişkilidir. Bu küçük bir çalı formunda dik büyür baklagil ailesinin bir yıllık bitkidir. Siyah gram fasulye yaklaşık 2 ila 3 inç uzunluğunda, uzun silindirik bakla doğarlar.

Urad un genellikle siyah gram darbeleri yapılır Un

Urad un yağ oranı düşük ve kalsiyum bol miktarda içerir, potasyum kullanır ve B kompleks vitaminlerini içerir. Birçok mutfak kullanım alanı vardır ve Güney Asya tarifleri bir çok çeşitli popüler bir bileşendir. yan ürün fasulye genellikle ekmek ve krep birçok türleri için temel oluşturmak üzere pirinç unu ile birleştirilir. baklagil, pirinç Panki'nin bezelye waffle, jowar Vada ve Manugupoolu olarak sıradışı yemekler bir parçası olmasının yanı sıra, püreler ve çorbalar eklenebilir.
Dhal Çorbası

Bazen bir çorba un veya macun yaratma ara adım olmadan siyah gram doğrudan yapılır. Bu işlemde, tanecikler ilk önce, kurutuldu, kabuklu ve bölme daha sonra olağandışı bir zamk dokusu ile ayırt bir çorba, oluşturmak için pişirilir. Bölünmüş fasulye, bir dal ya da dhal olarak Hindistan'da bilinir.