Baccala Fry Nasıl

Baccala, ya da tuz morina, bunu senin yavru nasıl geldiğinde çok az kuralları vardır demektir her anlamda, rustik olduğunu. Eğer baccala istiyorsanız basit bir yumurta ve un-meyilli size ceket onu ve yağı birkaç santim içinde yavru, Emilia Romagna hazırlanan oluyor da; Eğer Güney İtalyan tarzı hazırlamak varsa, yağ yetersiz miktarda kızartma ve kapari, zeytin ve domates gibi Akdeniz Zımba ile kaynamaya - bu kadar basit. Sen tuz kürü temizlemek için birkaç gün için cod emmek zorunda Hangisini seçerseniz seçin tarzı. Hazırlık

1. soğuk akan su altında durulayın tuz cod
   ile örtün sığ bir tabağa soğuk su 1 inç. 48 saat buzdolabında tuz morina ıslatın.
   

2. nemlendirici sırasında suya her 8 saatte bir değiştirin. Morina balığı suyu boşaltın ve bir kağıt havlu ile kurulayın.
   

3. soyma bıçağı ile kavramak için yeterli büyüklükte tuz morina derisinin bir köşe parçasını yukarı kaldırın. O eti yapışıyor yerlerde ayırmak yardımcı olmak için bıçak bıçak kullanılarak, morina balığı cilt çekin. Gerekirse
   

4. , tuz morina Debone. Bir fileto bıçakla kaburga kemikleri ve omurga etrafında kesin ve parmaklarınızla et çekip çıkarın. Cımbız ile pim kemiklerini çıkarın.
   Derin Kızartma
   

   1. nugget boyutlu parçalar için 1- 1 1/2-inch küpler halinde kesin cod ya da 1 inç-by-3-inç şeritler veya yarıda kesmek filetoları içine; sana bağlı. rustik İtalyan yemekleri hakkında çok şey dilimleme ve dicing gelince onlar aynı oranda pişirmek böylece aynı malzemeyi aynı boyutta kesilmiş olarak çok az kural sürece vardır olduğunu.
      

   2. 1 tam çok amaçlı un fincan başına yumurta ve asansör için kabartma tozu bir tutam içeren bir meyilli karıştırın. Meyilli gevşek tutarlılık vermek için gerektiği gibi biraz su ekleyin.
      

   3. yağ 3 ya da 4 inç ağır dipli çömlek doldurun ve 350 ila 375 derece ısıtın Fahrenheit .
      

   4. Daha sonra, kaseye aşırı damla icar, bir anda meyilli biri Baccala parçaları Dip yağda onları yatıyordu. Gruplar halinde kızartın pot aşırı kalabalık önlemek için. Kızartma süresi parçaların büyüklüğüne bağlıdır, ama onlar petrole yüzer ve her iki tarafta kızarana kadar kızartma devam başladığınızda bunları teslim, onlar genellikle bitti.
      

   5. taze kiraz domates, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve koşer taze çekilmiş karabiber ile attı yeşiller bebek cömert garnitür ile servis baccala.
      Pan-kızartma
      

      1. Dilim yaklaşık 2 ya da 3 inç genişliğinde şeritler halinde baccala. Onlar sos azaltır tutun kadar geniş 3 inç 1/2 yaklaşık 3 olan baccala alla napoletana, dilim şeritler yapıyorsanız.
         

      2. petrol bir kaç yemek kaşığı ısıtın 3 ya da 4 dakika orta ateşte ağır oturaklı tava düz taraflı.
         

      3. dilimlenmiş baccala ekleyin ve her iki tarafında 2 veya 3 dakika pişirin. Sen olduğu gibi baccala hizmet veya Napoli tarzı bitirebiliriz.
         

         taze doğranmış size, Napoli tarzı baccala yapmak orta-düşük ısı düşürmek ve bir kaç bardak eklemek istiyorsanız Roman domates veya bir kutu ya da San Marzano domates, kapari, çam fıstığı ve yarıya-ve-çukurlu olgun zeytin iki. Sezon sos tat ve kalın ve tıknaz kadar aşağı pişirin. Bitirmek için taze otlar copped karıştırın.