En İtalyan buzlar iyi bilinen, süt içermeyen granita bir gevrek bir dokuya sahiptir ve buz kendisi tarafından sağlanan lezzet. Granita yapmak için, karışımın tatlandırmak için yeterli şeker şurubu ile, örneğin püre meyve, kahve ya da limon suyu gibi herhangi bir sıvı aromalı karıştırın. Sığ bir tavaya dökün ve dondurucuda ayarlayın. Tüm tava lezzetli buzlu kristallerin dolana kadar her 20 dakikada bir çatal ile karışımı kazıyın.
Sorbets

granita gibi, sorbe süt içermeyen ve yapılan aromalı sıvı ve şeker ile. ikisi arasındaki fark sorbe makineleri tarafından işlenir ve granita daha pürüzsüz ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir olmasıdır. İtalyanlar bazen granita lezzet maç donmuş portakal veya mandalina kabukları sorbe hizmet vermektedir. Sorbe bu şekilde hizmet verebilmek için, boş narenciye kabukları yıkayın ve üst bir kısmını kapalı dilim. Dondurulmuş şerbet kabuklar, kaşık dondurun ve diğer 30 ila 45 dakika süreyle dondurucu dolu kabukları dönün.
Sgroppino

olarak ya geniş ağızlı kadehler servis kurslar ya da ferahlatıcı bir tatlı arasında bir damak temizleyici, sgroppino çok yumuşak buz, aslında bir sulu ve hiçbir süt ekledi. Bu tür çilek veya ahududu gibi diğer meyveler bazen tipik olarak bir limon lezzet ile, bir sorbe tabanı ile başlar, ancak. sorbe bir köpüklü, buzlu karışım yapmak için Prosecco, bir İtalyan köpüklü şarap ile kısa bir süre sonra whisked edilir.
Gelato

Bazen bir İtalyan buz, gelato sevk krem ihtiva etmez. Daha az krem ​​ve daha az yumurta içeren çünkü Amerikan dondurma daha az yoğun olduğu ve karışımı içine havanın çok birleştirir yavaş çalkalama üretim yöntemini kullandığı için. Amerikan dondurma daha yüksek sıcaklıkta servis, gelato sık sık yerine bir kepçe bir spatula ile servis edilir. Bu zenginliği ziyade daha da temyiz için maddeler lezzet dayanmaktadır.