carbonara sos geleneksel şekilde yapmak için, kaynatın gevrek kadar pastırma spagetti ve yavru kibrit boyutunda parçalar. Senin reçeteye göre peynir ve karabiber ile şiddetle yumurta çırpın. Pastırma kızartın ve spagetti sadece yumuşayana kadar pişirmek için kullanılan tencereye spagetti ve pişirme suyunun bazı aktarın. Tava çabalıyorlar yumurta tutmak için suya 1-2 çay kaşığı içerdiğinden emin olun. Ateşten tava çıkarın ve yaklaşık bir dakika boyunca sürekli savurma, makarna yumurta dökün. Eğer izin verirseniz yumurta tavada dinlenmek için veya ısı pan bırakırsanız, sos kesilmek olabilir.
Off-Soba Karıştırma

geleneksel yöntem carbonara sos yapma curdling riskini önlemek için hızlı çalışma ve bir usta eli gerektirir. Sen carbonara sos ayrı bir kapta nihai adımları uygulayarak kesilmek şansını azaltabilirsiniz. Bunun yerine tavada karıştırma, yumurta karışımına doğrudan sıcak makarna ekleyin. Makarna kapsamlı bir kaplama gelişene kadar Toss, ardından crisped pastırma ve yağ karıştırın. Karışım kuru görünüyorsa, makarna su ile nemlendirin. Sıcak erişte güvenle curdled sosu riske atmadan yumurta pişirmek olacaktır.
İpuçları

Kullandığınız yöntem olursa olsun, sen azaltmaya yardımcı olabilir birkaç özel hile vardır curdling tehlikesi. Dondurma ve bu yemeğin yapmadan önce yumurtaları çözülme düşünün. Sıcaklık şoku onları kesilmek için sıkı ve daha eğilimli hale getirmek beri, diğer malzemelerle birlikte birleştirerek önce yumurta ve peynir oda sıcaklığında olduğundan emin olun.