Karameller neden kremsi yerine şekerli oluyor?

1. Çok fazla şeker: Karamel tarifinize çok fazla şeker eklerseniz kremsi değil şekerli hale gelecektir. Karamellerin şeker ve yağ arasında bir dengeye sahip olması gerekir, bu nedenle tarifi dikkatle uyguladığınızdan emin olun.

2. Fazla pişirme: Karamellerin şekerli çıkmasının bir diğer yaygın nedeni de aşırı pişirilmeleridir. Karamel çok uzun süre pişirildiğinde şekerler kristalleşmeye başlayacak ve karamel tanecikli ve şekerli hale gelecektir. Karamelinizi mutlaka doğru sıcaklıkta pişirin ve istediğiniz renge ulaştığında ocaktan alın.

3. Yeterince karıştırılmaması: Karamel yaparken şekerin yanmasını ve kristalleşmesini önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Yeterince karıştırmazsanız karamel kremsi değil şekerli hale gelecektir.

4. Yeterince krema veya tereyağı eklememek: Krema ve tereyağı karamelin kremsi dokusunu kazanmasına yardımcı olur. Bu malzemelerden yeteri kadar eklemezseniz karameliniz kremsi değil şekerli olacaktır. Tarifi dikkatlice uyguladığınızdan ve doğru miktarda krema ve tereyağı eklediğinizden emin olun.

5. Yanlış türde şeker kullanmak: Bazı şeker türleri diğerlerine göre kristalleşmeye daha yatkındır. En iyi sonuçları elde etmek için toz şeker veya pudra şekeri gibi şeker yapımı için özel olarak üretilmiş bir şeker kullanın.

6. Kremayı veya tereyağını çok erken eklemek: Kremayı veya tereyağını karamele çok erken eklerseniz karamelin yapışarak şekerli hale gelmesine neden olur. Kremayı veya tereyağını eklemeden önce karamel doğru sıcaklığa ulaşıncaya ve pürüzsüz hale gelinceye kadar beklediğinizden emin olun.