Spagetti cacio e pepe'nin tarihçesi nedir?

Cacio e pepe, İtalya'nın Roma kentine ait klasik bir makarna yemeğidir. Rendelenmiş Pecorino Romano peyniri, taze çekilmiş karabiber ve biraz makarna pişirme suyundan yapılan basit bir sosla karıştırılan spagetti eriştesinden oluşur. Yemeğin 19. yüzyılda, Roma kırsalındaki yoksul çiftçilerin ellerinde bulunan malzemelerle basit bir yemek yaptığı zaman ortaya çıktığına inanılıyor. Cacio e pepe hızla Roma'da popüler bir yemek haline geldi ve şu anda en ikonik Roma makarna yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.

Antonio Nebbia'nın 1839 tarihli yemek kitabı 'Il cuoco maceratese'ye göre, yemeğin bir çeşidi olan maccheroni al cacio e pepe'nin tarihi en azından 19. yüzyıla kadar uzanıyor.

Cacio e pepe tipik olarak spagetti erişteleriyle yapılır, ancak rigatoni veya bucatini gibi diğer makarna şekilleri de kullanılabilir. Sos, önce karabiberlerin zeytinyağında kokusu çıkana kadar sotelenmesi, ardından Pecorino Romano peyniri ve makarna pişirme suyunun eklenmesiyle yapılıyor. Karışım pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar karıştırılır, ardından pişmiş spagetti eklenir ve kaplanır. Cacio e pepe genellikle üzerine rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ile servis edilir.

Cacio e pepe, hızlı ve kolay bir yemek için mükemmel olan basit ama lezzetli bir yemektir. Bu, karmaşık ve lezzetli bir yemek oluşturmak için basit malzemelerin bir araya nasıl getirilebileceğinin harika bir örneğidir.