Aioli mayonez benzer, ama onun doğduğu gibi onu aramak için olsaydı - Provence - terminolojinin seçtiğiniz en kötü en iyi ve süpürme azarlama de küçümseme ile bir araya geldi olacaktır. Aioli malzemelerle değil, tekniği de mayo farklıdır. Geleneksel limon suyu için bir Japon etkisinde aioli, yedek malt ve pirinç sirkesi için.

aioli her 1 bardak, bir macun oluşana kadar bir havanda 8 veya 9 soyulmuş diş sarımsak pulverize için. Sarımsak macunu ham sarımsak çiğnemek oluşur küçük ölçekli duyusal saldırı sizi ve misafirlerinizi tasarruf sos genelinde keskin ısırık yayılır.

Bir gıda işlemci sarımsak macunu aktarın. Nabız 4 yumurta sarısı pastörize ve hamur haline Dijon hardal yaklaşık 1/2 çay kaşığı ve malzemeler 5 ila 10 dakika süreyle birleşmek sağlar. Heyecanla çırpma sırasında

zeytinyağı birkaç damla ekleyin. Yavaş ve kararlı kolay dökme yapmak dökme için bir dudak ile bardak ölçüm - sarısı ve yağ başlangıç ​​kalınlaştırmak için ne zaman yüksek üzerinde aioli işlenirken, bir akışı zeytinyağı 1 fincan damlama. Aioli bir mayonez benzeri bir kıvama kalınlaştırır zaman, pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı ve malt sirke 1 çorba kaşığı ekleyin.

aioli kırılırsa, yüksek hızda 1/2 1 yumurta sarısı işleme bunu reemulsify. Eğer Dijon hardal eklediğinizde soya lesitin 1 çay kaşığı ekleyin, kırılmasını önlemek için aioli.
Quick Aioli

hızlı üs olarak zeytinyağı mayonez kullanın -ve kolay aioli. Ev yapımı mayonez kolayca kırılır. Sıcaklık değişimleri, yağı birkaç damla ekleyerek çok, hatta emülsiyon ayırabilirsiniz tabloya karşı çok sert onun konteyner darbeleme. Bu ksantan zamkı ya da benzer bir stabilizör veya emülsiyon içerdiği için ticari mayo ay raf stabildir. Ev yapımı mayonez doğal kırılgan cihazsız emülsiyon olarak sadece raf-kararlıdır.

İlk bir macun 8 veya 9 diş sarımsak ezmek ve mutfak robotunda eklemek, mayonez Japon tarzı aioli yapmak için. Ardından, 1/2 çorba kaşığı malt sirke ve pirinç sirkesi her zeytinyağı mayonez ve sürecin 1 fincan ekleyin.
İlköğretim Lezzet

Her sos birincil sahiptir ve İkinci tat verici maddeler. Japon tarzı zencefil aioli, zencefil birincil nokta doldurur. Sen çok zencefil, aioli fincan başına sadece yaklaşık 1 çorba kaşığı gerekmez. Izgara, kıyma değil, zencefil bu aşamada anahtarıdır. Pungency bölümünde sarımsak ile eşit, ham zencefil bir lokma birkaç dakika için sizin damak tadınızı devralmak için yeterlidir. seçim aracı - bir törpü rende - tıraş onu rehin almadan aioli parfüm ince yeterli kabarık özüne zencefil.

aioli her 1 fincan içine zencefil 1/2-inch parça rendeleyin. Eğer bir törpü rende yoksa, bunun yerine bir kutu rende ince bıçakları kullanın

.; her şey hariç, o gerekli olduğunu zor tanımlamak & quot; oomf & quot; yaygın olarak umami
anılacaktır. tuzlu, & quot; umami için İngilizce en yakın kelime quot &; ama lezzetli ve eş, nefis almayı ve lezzetli
adalet yapmayın. Umami glutamat zengin besinler binlerce birkaç isim glutamat, mantar, domates, sığır ve domuz eti bulunan bir amino asit geliyor.

dikkat çekici iyi gelen zencefil aioli yükseltmek için, onların etkilerini tespit etmek için yeterli umami zengin maddeler eklemek zorunda ama aioli ve zencefil önünde durmak yeterli değildir. Aioli her fincan bir kıt tutam tatlım-dashi tozu ve Monosodyum glutamat tozu her hile yok. Bitkisel protein kaynaklı Hon-dashi tozu ya da toz haline getirilmiş dashi hazır ve monosodyum glutamat, her ikisi de tuzlu yatırım Japon mayonez kullanılır.

Hon-Dashi Japon piyasalar dışında ortak bir madde değildir. Aynı lezzet yok, ama hepsi aynı umami kazandıran
Final Baharat ve Süsleme