Chefs
Kim titiz üç yıllık eğitim kursu ve sınavları ayarlanmış üstlenmek zorundadır Fugu hizmet etmek istiyoruz. Sınavlar hem yazılı hem de uygulamalı ve sonunda, şef o hazırladı Fugu yemek gerekir vardır. BBC'ye göre, deneyin bütün şefler sadece dörtte biri yazılı testi geçmek. Renk körü olan ya da kötü görme, titreme ya da balığın organları veya hassas hazırlık doğru tanımlanması engel olacak diğer fiziksel koşullara sahip Şefler fugu şefler olmak için izin verilmez.
Çıkarma bütün balık diner gösterilir sonra

, bu fugu hazırlama ve konu son derece titiz sanitize ve izolasyon 30 adımlı bir ritüel için özel olarak kullanılan restoranın mutfağında özel bir kısmına alınır hazırlanması için protokoller. cilt, karaciğer ve yumurtalık veya testislerde ardından fugu yalnızca kullanılan özel bir bıçakla, birlikte çıkarılır. Cilt dikkatle zehirli sivri kaldırmak için temizlenir. karaciğer, sivri uçlar ve üreme organları plastik birkaç kat arasında tanzim edilmiş ve kilitli biyotoksinler kaba yerleştirilir. Prosedürün bu bölümü için kullanılan bıçak sterilizasyon alanında kaldırılır ve şef taze olanlar için onun eldiven, önlük ve diğer eşyaları değiştirir.
Et Hazırlık

Şef sonra yemek için et ve cildi hazırlar. eti fugu bıçak başka tür uzak iskelet kesilir ve ince dilimlenmiş ve çiğ servis (toksik parçalar ve yenilebilir kısımları kaldırmak için bıçaklar asla aynı olacak şekilde). e cilt çıkarılır ve uğruna kızarmış ve cildin geri kalanı bir salata servis edilmektedir edilmektedir.

Bugün birçok fugu oldukça vahşi yakalanmış olmaktan çok çiftliklerde yetiştirilen ediliyor. Çiftlik kaldırdı fugu vahşi fugu yapar aynı zehir içermez. Tadı benzer olmasına rağmen, oldukça aynı değildir ve vahşi fugu Japonya'da popüler bir tabak olmaya devam etmektedir.