simit anahtar madde ve herhangi bir ekmek ürünü, un olduğunu. Un taneler kadar öğütülmesi ile yapılır. kullanmak için en iyi unlar ağartılmamış, ya da sade ekmek unu. Maya onları yükselmesini sağlar ekmek içinde madde olduğunu. Maya cepler oluşturur ve ekmek yükseltir pişirme işlemi sırasında karbon dioksit gazı oluşturmak için hamur karışımı içinde şeker ile reaksiyona girer. Onların yarı yükseldi şekil belirgin ve belirleyici olarak simit maya doğru miktarda eklenmesi, çok önemlidir.

maya bir fincan içinde çözünmüş olmalıdır şeker bir çorba kaşığı tuz bir çay kaşığı ılık su. Yaklaşık on dakika bırakılırsa biraz kabarcık başlamalıdır. Maya karışımı daha sonra un ilave edilir. Su daha sonra pişmiş esnek, hamur meyilli olan un yaratarak gluten ile reaksiyona girer. Ilık süt Bir fincan da bu kişisel tercihinize bağlıdır rağmen eklenebilir.

karışıma bitkisel yağ veya yağ ilavesi artırır simit doku. Bu gluten gelişimini sınırlar ve simit ihtiyacı yumuşak, hafif Chewy doku verir. Pişirme öncesinde, simit genellikle simit dışına bir sertliğe ve parlaklık sağlayan bir yumurta yıkama sır verilir ve daha sonra kaya tuzu ile serpilir. Diğer tatlandırıcılar, tabii ki, eklenebilir.

Pretzels ya sadece fırında pişmiş olması ya da ilk haşlanmış olabilir. Haşlanmış simit yumuşak ve chewier kalma eğilimindedir ve kaynar süreç genellikle sadece birkaç saniye sürer. Sadece fırın yumurta ile yıkanır pişmiş olan simit, daha sonra 15-20 dakika pişirilir. Bu simit yeterince yükselecek ve hala ortada yumuşak olurken, zor bir sır kazanacaklardır demektir. Geleneksel olarak, simit pişirme önce zayıf kostik karışım ıslatılır.