Konkachila nedir?

Konkachila, Bolivya'dan gelen, salsaya benzer, ancak dumanlı bir tada sahip, baharatlı, domates bazlı bir sostur. Açık ateşte veya odun ateşinde kavrulmuş taze domates, soğan, sarımsak ve biberden yapılır. Kavrulmuş sebzeler daha sonra kimyon, kekik ve tuz gibi baharatlarla harmanlanarak koyu ve lezzetli bir sos oluşturulur. Konkachila genellikle sığır eti, tavuk ve domuz eti gibi ızgara etler için çeşni olarak veya yuca, patates veya ekmek için daldırma sosu olarak servis edilir. Ayrıca empanada ve güveç gibi diğer yemeklerde de içerik olarak kullanılabilir.