Tuz koşerini yapan nedir?

"Kaşer tuzu" terimi, koşer mutfağında kullanıma uygun tuzu ifade eder. Kosher tuzu, normal sofra tuzundan daha büyük kristallere sahiptir ve genellikle et ve balıkları pişirmeden önce baharatlamak için kullanılır.

Kaşer olarak değerlendirilebilmesi için tuzun böcek veya diğer yabancı maddeler gibi yabancı maddelerden arındırılmış olması gerekir. Kaşer tuzu yapma işlemi, tuzun yıkanmasını ve herhangi bir yabancı maddenin uzaklaştırılması için süzülmesini ve ardından kurutulmasını ve kristaller halinde öğütülmesini içerir.

Kaşer tuzu aynı zamanda makarna ve sebzeleri pişirmek için suyun tuzlanmasında ve salamura için salamura yapımında da kullanılır. Daha büyük kristalleri, yiyeceklerdeki tuzluluk miktarının kontrol edilmesini kolaylaştırır, çünkü çabuk çözünme ve yemeğin aşırı tuzlanması olasılığı daha düşüktür.

Kaşer tuzu, kaşer yemek pişirmede kullanımının yanı sıra, daha büyük kristallerini ve farklı lezzetini takdir eden kaşer olmayan aşçılar arasında da popülerdir.