Sert ve kesinlikle koşer salamı nasıl yaparsınız?

Sert ve kesinlikle koşer salam yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

* 5 kilo dana göğüs eti, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş

* 2 pound sığır eti aynası, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş

* 1 pound sığır yağı, 1/2-inç küpler halinde kesilmiş

* 1 yemek kaşığı koşer tuzu

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 çay kaşığı sarımsak tozu

* 1 çay kaşığı soğan tozu

* 1/2 çay kaşığı pul biber

* 1/4 çay kaşığı acı biber

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

* 1/4 çay kaşığı tarçın

* 1/8 çay kaşığı öğütülmüş kakule

* 1/8 çay kaşığı öğütülmüş topuz

* 1/4 bardak kırmızı şarap

* 1/4 bardak brendi

* 1/2 su bardağı su

* 1 yemek kaşığı şeker

* 1 paket başlangıç ​​kültürü (internette veya özel gıda mağazalarında mevcuttur)

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta dana göğüs eti, dana eti ve dana yağını birleştirin.

2. Kaşer tuzu, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber, kırmızı biber, öğütülmüş karanfil, öğütülmüş yenibahar, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş kakule ve öğütülmüş topuzu ekleyin.

3. Birleştirmek için iyice karıştırın.

4. Kırmızı şarabı, brendiyi, suyu ve şekeri ekleyin.

5. Birleştirmek için iyice karıştırın.

6. Kaseyi kapatın ve en az 12 saat veya 24 saate kadar buzdolabında saklayın.

7. 12-24 saat sonra başlangıç ​​kültürünü kaseye ekleyin.

8. Birleştirmek için iyice karıştırın.

9. Salam karışımını kaplara doldurun.

10. Salam kılıflarını serin ve kuru bir yerde 2-3 hafta veya salam dokunulabilecek kadar sertleşene kadar asın.

11. Keyfini çıkarın!

İpuçları:

* Kıyma makineniz yoksa kasapınızdan dana etini sizin için öğütmesini isteyebilirsiniz.

* Kılıf kullanmak istemiyorsanız salam karışımını kütük haline getirip streç filmle sarabilirsiniz.

*Salamınıza peynir, zeytin, fındık gibi başka malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

* Daha lezzetli bir salam için dana eti, domuz eti, kuzu eti gibi farklı et türlerini bir arada kullanabilirsiniz.

* Başlangıç ​​kültürünüze yönelik talimatları dikkatlice uyguladığınızdan emin olun.