Geleneksel barbacoa inek kafaları yapılır -. Ya da, bazı durumlarda, bir Bu hayvanların herhangi birinden tüm inek, koyun, keçi ya da domuz ya da çeşitli et parçaları - Bir çukurda pişmiş toprak kazıldı. Yerel süpermarketler bütün inek başlarını bulmak zor olabilir. Hem de çalışmak inek yanaklar, için yerel kasap dükkanı kontrol edin. Barbacoa modern bir gezi için, bir ayna kızartma veya kemiksiz sığır eti kısa kaburga seçin.
Hazırlık ve Sezon

iyice kullanıyorsanız inek kafaları veya yanakları, yıkayın. Kalan derinin herhangi bir kıkırdak, tüyleri ve bit kes veya sizin için bunu yapmak için kasap isteyin. Sezon tuz, biber ve otlar ve baharatlar seçtiğiniz et, daha sonra ağır alüminyum folyo tamamen her kafa sarın. Chuck kızartma ya da kısa kaburga hazırlamak Hollandalı fırında ısıtılmış yağda etin tüm görünür yağ ve kahverengi her tarafı keserek. Usanmış sonra hazırlanmış veya ev yapımı adobo sosu, et suyu ve baharat karışımı ekleyin. Alternatif olarak, Ciddi Eats J. Kenji Lopez-Alt ardından adobo sosu ve baharatlarla birlikte Hollandalı fırında kızaran et ve yağa barbacoa sığır ekleyerek, yağda ilk esmerleşme oxtails önerir.
Cook Yumuşak

bir yeraltı çukuru içinde Barbacoa pişirmek bir delik ahşap parçalar rahatça inek kafaları tüm alabilecek kadar büyük kazdık yakmak için. Yangın köz aşağı ölmek izin verin. Ayrıca agave olarak bilinen - - muz veya Maguey kalın bir tabaka tamamen her şeyi çukura folyo sarılı başlarını koyun ve kapak yaprakları. Köz dışarı öldü değil emin olmak için sık sık çukur kontrol edin. Modern tarzda Barbacoa için, bir Hollandalı fırına suyu ekleyin yerine kapağı koymak ve kavurmaya et kısık ateşte veya 275 derecelik Fahrenheit fırına yerleştirin. . Pişirme süresi boyunca her yarısından fazlası
Shred bir saat eti çevirin ve bir çukura

Barbacoa Serve iyice pişirmek için yaklaşık sekiz ila 10 saat gerektirir. Kızarmış ya da fırında barbarcoa sığır pişirme süresi 4-6 saat arasında gerekiyor. Et yapıldıktan sonra, bir çatalla ayrı parçalamak için kolay olmalıdır. Sığır eti 145 derece Fahrenheit bir iç sıcaklığı ulaştığını kontrol edin. Zaman serin ve buzdolabında, tatlar konsantre birkaç gün pişirme sıvı içinde sığır izin veriyorsa, büyük parçalar haline Shred et ve hemen servis yapın ya da.