Sofrito sosu en biridir Latin Amerikalı mutfağının önemli baharat. Her aşçı sofrito onu kendi versiyonunu olduğu söylenir. Diğerleri yeşil biber ve ot üssü varken Bazı sofritos kırmızı tatlı biber ve domates üssü var. Latin Amerikalı sofrito tatlı domates ve ücretsiz baharatlar ile yapılan İspanyolca versiyonu kaynaklanmıştır. Karayip bölgelerinde, sofrito çiğ sebze gibi sarımsak, soğan, biber ve hafif culantro veya kişniş yaprakları oluşur. maddeler püresi ve buzdolabında ise birkaç ay boyunca devam edecektir. Sofrito bazı sürümleri püre önce pişer. Pişirme sosu raf ömrünü azaltır. Sofritos et, pirinç, sebze, fasulye ve ekstra lezzet gerektiren başka bir şey eklenir.
Sofrito baharat soğan, sarımsak ve biber ile başlar. Otlar ve diğer sebze lezzetini artırmak.
Empanadas

Empanadas Latin Amerika'da popüler et veya peynir dolgulu ciro turta. dolgular, kabuklar ve pişirme yöntemleri bölgede muazzam değişir. Dolgular baharat, haşlanmış yumurta ve kapari ile karışık rendelenmiş domuz eti sofrito, zeytin ve soya sosu ile pişirilmiş kıyma, arasında değişir. Şili empanadas un kabuk ve kızarmış yerine pişmiş. Fırında Arjantinli empanadas çoğu diğer Latin Amerika empanadas daha küçüktür. Kızarmış Kolombiyalı empanadas bir dolgu olarak pirinç dahil ve bir un pasta var. Venezuelalı empanadas bir kabuk mısır unu veya "masa" nin yapmış ve yağda kızartılır.
Empanadas Latin Amerika'da popüler peynir-veya et dolu cirolar bulunmaktadır.
Turta