Neredeyse Brezilyalı milli yemek olarak feijoada ile eşit olduğunu, kremsi balık güveç en yakın Bahia kuzey kıyı devleti ile ilişkili. Brezilya'nın muadili bouillabaisse veya tavuk ne olursa olsun balık mevcut ile birlikte domates ve Hindistan cevizi sütü ile soğan, sarımsak ve kişniş birleştirir. Tipik olarak, karides kırmızı balığı veya ihlal içine morina adımlar, ne zaman kullanılabilir dahil. Moqueca genellikle kokular içinde mühür kapalı bir toprak tencereye servis edilir, nihai güzelleşmek olarak limon suyu ve kırmızı biber ile yuvarlanır. Bahia sürümü lezzet için palmiye yağı ekler ise Espirito Santo eyaletinde, annatto tohumları, Moqueca Capixaba için canlı kırmızı renk ekleyin. Casquinha de Siri hemen hemen aynı maddeler içerir, ancak balık için bu sefer Tatlı su veya tuzlu su tarafından mavi yengeç yerine. Yengeç ve aromatik karışım yengeç kabuğu Hindistan cevizi sütü batmış ve ızgara.
Tuz Cod

Portekiz ile tarihi bağlantısı, Brezilya yerleştirir nedeniyle ağır bir vurgu Özellikle Noel ve Paskalya çevresinde festival yemekleri için morina balığı ya da bacalhau üzerine. Morina balık kek, Bolinhas de bacalhau yaygın bir meze olarak barlarda servis edilir Portekiz'de olduğu gibi, tuz morina yığınları birçok Brezilyalı marketler dışında süslüyor basık. Heartier yemekler de Grao saf bacalhau com, dahil olduğu çiftleri balıkların bir nohut püresi ile tuzluluk ve bacalhau bir gomes de sa, patates katmanları arasında morina, yumurta ve zeytin lüks yemek. Bacalhau geleneksel sık basit bir peynir yatağında ile mütevazi patates püresi ile servis uygun bir elyaf olarak dışarı başlamasına rağmen, morina artan nadir bir gurme zemine balık yükselmiş Rio ve Sao Paulo çevresinde şık restoranlarda görev yapmıştır.

Tatlısu yakalamak

sayesinde, Brezilya Atlas Okyanusu'nun tuzlu yakalamak gibi çeşitli tatlı su balıkları stokunun çizebilirsiniz. Ancak, Frommer'ın belirttiği gibi, yerli dillerinin bolluk aynı balık kudretli nehrin uzunluğu boyunca birkaç farklı isimler olabileceği anlamına gelir. Ayrıca Pacu olarak bilinen Tambaqui, daha olağanüstü türlerinden biridir. Suya düşen meyve beslenen büyük, yağlı balık, ızgara limon, kekik ve sarımsak ile marine edilebilir Tambaqui verimleri sağlam kısa kaburga. Oksijen düşük seviyelerde geçinmeye kabiliyetini Çünkü Tambaqui giderek bir çiftlik balığı olarak yetiştirilen. Böyle pirarucu, Surubim ve Dourado olarak Amazon türler küçük bir hazırlık gerektirir ve genellikle muz yaprakları sarılı ve kömürlerin üzerinde ızgara. Bölgenin imza meze biri sıcak biber ile ağır ve manyok unu ile kalınlaşmış piranha çorbası vardır.
Balık Kültürü

Güney Florida'da bir soyu tükenmekte olan balık türü olabilir Ayrıca nanik olarak da bilinen, ancak robalo, Brezilya mutfağında yaygın olarak bulunmaktadır. Yoğun, sağlam doku lezzet ama hafif, robalo sadece zeytinyağı ile marine edilebilir ve kekik ile kömürlerin üzerinde ızgara hazır serpilir. Sahilinde Cadde üzerinde veya çevresinde, geçici standları üzerinde ızgara balık kebaplar görüş yaygındır. Kebaplar genellikle ton balığı veya portakal suyu ile marine morina filetosu olarak sağlam yapılır. Karides kebaplar, Hindistan cevizi sütü marine ve soğan sıcak ve tatlı biber arasına sıkışmış, ayrıca Brezilyalılar hafife almak, uluslararası bir tattır. Bazı Brezilyalı balık yemekleri, bir kazanılmış tat daha fazladır. Televizyon dizisi Parçaları Unknown, dünyaca ünlü şef ve yazar sezon 3 Anthony Bourdain, bu ölümcül toksinleri içerdiğinden özel eğitimli şef tarafından hazırlanan zorundadır Japon fugu, benzer bir Brezilyalı yemek Balon özellikli.