nadiren çiğ yenen ve edilir daha az tatlı ama onların kuzenlerinden daha nişastalı vardır. Siyah açmak için bir hafta ya da öylesine çekerken olgun ve genellikle muz aksine, plantains da yeşil olabilir. Plantains ile lezzetli yemekler pişirirken, genel sarı ancak siyah açmak başlıyor olgun, dolgun meyve seçin; bereli olanlar kaçının. Tatlı yemekler için, siyah deri ile çok olgun örneklerini seçin. Onlar kolayca berrak ve fırın tepsisine sopa olmayacak gibi yeşil plantains, olgun olmasına rağmen, en iyi pişirme yongaları için tutulur. Doku yapışkan olduğundan, ince cips içine muz dilimleme için bir Mandoline kullanın.
Temel Hazırlığı

Plantains muz gibi görünebilir, ancak lifli deri değil Aynı kolaylığı ile uzak soyun. Uçlarını keserek ve bir soyma bıçağı ile muz derisinin uzunluğu boyunca skoru, pişirme için onları hazırlamak için; Daha sonra, uzunlamasına çizim yerine yanlara merkezden uzak cilt çekin. Çalışma yüzeyleri ve tencere kalıntı zor kaldırmak için, bu giyim lekeler ve sakızlı yapraklar gibi, ciltten sızan sütlü suyu sakının. Plantains nemi korumak için sadece ince bir yarık, onların deri pişmiş, ama alüminyum folyo tek bir katmanda bunları sararak da bir seçenektir edilebilir. . Onlar sertleşmeye ve hızla discolor olarak kendi cilt onları bırakarak ve maruz

keskin, pişmiş cips için daha sıkı olan yeşil muz, kullanımı riper sürümleri. Tamamen plantains soyma ve mandoline ile kabaca 1/8 inç kalınlığında ince cips, içine meyve dilim. Petrol, deniz tuzu ve toz biber dilimleri atmak. Bir katman kalın ve üst üste bir fırın tepsisine, fiş düzenlemek ve zaman içinde yarım cips saygısız, 425 F etrafında, yüksek ateşte 20 dakika pişirin. Fırından tepsiyi çıkarın ve cips 5 dakika dinlenmeye bırakın. Renk altın olmalı ve yüzey hafifçe imzalanmıştır. Onlar sadece bir kaç dakika sonra yumuşamaya eğilimi gibi hızla muz cips yemek. Sıcak muz yongaları bir kase ya da ketçap ile giyinmiş veya ekşi krema, ahır sosu ya da baharatlı siyah fasulye batırılmış olabilir.