Gıda açısından bu terim neyi ifade eder?

"Umami" terimi tatlı, ekşi, tuzlu ve acıya ek olarak beşinci temel tadı ifade eder. Genellikle lezzetli veya etli bir tat olarak tanımlanır ve mantar, olgun domates, peynir, soya sosu ve balık sosu gibi yiyeceklerde bulunur.