Bebek kafası olarak bilinen yemek hangisidir?

"Bebek kafası" olarak bilinen yemek tabağına daha çok "Tête de veau" veya dana kafası denir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere çeşitli mutfaklarda bulunan geleneksel bir yemektir. Tête de veau, buzağı veya genç ineğin kafası kullanılarak hazırlanır. Kafa tipik olarak kemiği çıkarılır, haşlanır veya kavrulur ve bir bütün olarak veya beyin veya dil gibi kısımlar halinde servis edilir. Genellikle bir sos, sebze eşlik eder ve bazen maydanoz veya otlarla süslenir.