Akçaağaç şurubu nerede başladı?

Akçaağaç şurubu üretiminin en eski kanıtı, akçaağaç ağaçlarından yararlanan ve tatlı bir şurup yapmak için özsuyu kaynatan Kuzey Amerika'nın yerli halklarına kadar uzanıyor. Kuzey Amerika'daki akçaağaç şurubu üretiminin geçmişi, tatlandırıcı oluşturmak için şeker akçaağaç ağaçlarının özsuyundan yararlanan Iroquois, Huron ve Algonquin halklarına kadar uzanmaktadır. Yerli halklar şurubu hem mutfak hem de tıbbi amaçlarla kullandılar.

Akçaağaç ağaçlarından faydalanma ve akçaağaç şurubu oluşturmak için özsuyu kaynatma uygulaması nesiller boyunca aktarıldı ve sonunda Avrupalı ​​​​yerleşimciler tarafından benimsendi. Akçaağaç şurubunun ilk ticari üretimi 17. yüzyılda Kanada'da başladı ve 18. ve 19. yüzyıllarda Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde de daha yaygın bir uygulama haline geldi.

Bugün Kanada, küresel üretimin yaklaşık %75'inden sorumlu olup dünyanın en büyük akçaağaç şurubu üreticisi olmaya devam etmektedir. Quebec eyaleti dünyanın en büyük akçaağaç şurubu üreten bölgesidir ve onu Ontario ve New Brunswick takip etmektedir. Akçaağaç şurubu üretimi Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Vermont, New York, Pennsylvania ve Maine gibi Kuzeydoğu eyaletlerinde de bulunur.