​​İspanyolca fırıncılar kullanılan buğday unu, yerliler mevcut yerel mısırdan un kullanarak ise. tamale Avrupa ve Meksikalı tarzı bir harmanı olmuş olabilir, ancak 1800'lerin sonlarında ve 1900'lerin başlarında tamales hala Meksika yemekleri olarak sınıflandırıldı ve, konumu, sosyal sınıf ve günün hatta saatine bağlı olarak, genellikle aşağı kabul edildi Avrupa geleneğinin gıdalar. tamale yüksek sınıf yiyecek olmayabilir, ama üst kabuk hala eşsiz tadı memnun. Evde onları hazırlamak vermedi iken onlar dışarı ve hakkında vardı, hatta Meksika asalet tamales yedik.