Bu Maya etkisinde çanak olarak, marine ekşi portakal suyu, sarımsak oluşan , tarçın ve achiote salçası, achiote tohumu, tatlar domuz eti türetilmiş bir macun. Aşçılar pişirmeden önce bir gün kadar için et marine. Daha sonra bir muz yaprağı yaklaşık dört ayak uzunluğunda et sarın ve yaklaşık üç saat boyunca tüm yemek pişirmek.
Poc-Chuc

Domuz biftek bir karışımda marine Ekşi portakal suyu, kekik ve kekik. Achiote macun bir dünyevi lezzet katıyor ve dish.The domuz biftek sarı bir renk daha sonra ızgara ve genellikle turşu kırmızı soğan ve mısır ekmeği bir tarafı ile servis edilir. Yemeğin varyasyonu olarak, baharatlı soğan sosu yerine turşu soğan domuz ile servis edilir. Poc-Chuc Kolomb öncesi dönemde geliştirilen bir Maya yemeğidir. İspanyolca alanına domuz tanıttı Başlangıçta, çanak kavrulmuş yaban domuzu yapıldığı, ancak, domuz birincil madde haline geldi.
Tikin-Xic

çanak Ayrıca yazıldığından "tik-n-chik," achiote macunu, Quintana Roo pişirme bir zımba ile balık birleştirir. macun biber, kimyon ve karanfil ile birlikte annatto ağacının tohumlarından, yapılır. bütün balık yaklaşık üç saat boyunca marinates ve daha sonra soğan, domates ve biber ile bir muz yaprağı üzerine yerleştirilir ve zeytinyağı ve bira ile kaplanır. çanak sonra yaklaşık 40 dakika bakes ve garnitür olarak muz yaprağı ile servis edilir.
Panuchos de Tavuskuşu

, mısır ekmeği pavo panuchos olan de yapmak bir zemin siyah fasulye ezmesi ve haşlanmış yumurta ile dolu. Aşçı sonra türkiye parçaları ve soğan ile süsleme önce, ama bazen böyle tereyağı veya yağ gibi diğer yağlar, geleneksel domuz yağı, ekmeği ve patates onları sarar.
Chocolomo

Chocolomo kireç, sarımsak, soğan, habanero biberi ve hafif biber bir arada Dana marine sunmaktadır. Et kaynatılır ve çanak garnitür olarak ekmeği ve kireç dilimleri ile servis edilir. çanak Maya ve İspanyol mutfak kültürlerinin bir melding sahiptir. isim kendisi Maya kelime ve bir İspanyol kelimenin birleşimidir; İspanyol "lomo" in bel kızartma anlamına gelirken Maya içinde, "choko" sıcak anlamına gelir.
Dulce de Coco

Dulce de Coco yararlanır bir tatlı olduğunu Quintana Roo mevcut üretmek. isim hindistan cevizi şeker çevirir ve şekerlemesi zencefil parçaları ile Hindistan cevizi, şeker, süt ve vanilyayı buharlaştırılarak birleştirir. Tatlı yaklaşık yarım saat boyunca pişirilir ve servis edilmeden önce oda sıcaklığına kadar soğutuldu.