Olgun, yeşil serrano biber, genellikle yaklaşık 3 inç uzunluğunda, genel lezzet zorbalık olmadan tamale temiz, taze bir zip verir. Biber sosları en iyisi göz sulama habanero, daha hafif, ancak doldurma kendisi verir jalapeno, daha güçlü, serranos ısı kabul edilebilir bir düzeyde sunuyoruz. Ve bu tohumların kaldırarak daha tonda olabilir.
Tatlı ve dumanlı

Kaliforniya da, en hafif biber arasındadır Anaheim yakan biber olarak bilinen chiles. Onlar tatlı, dumanlı püre salsa yapmak için biraz su veya hisse senedi ile karıştırma önce, yağlar dışarı çekmek için çiğ kullanabilir veya kısaca yakut kırmızısı kurutulmuş sürümü tost olgun ve yeşil olduğunda gevrek şeritlerin içine dilim. Püre yapma biber Ancho, kurutulmuş Poblano için çok çalışır, ancak ilk tohumlarını ateşinde ve deri kaldırmak ve kaldırmak gerekir. Genç yeşil biber olgun, kırmızı sürümünden çok daha hafif olduğunu, ancak her ikisi de bir meyveli bitirmek tatlı bir lezzet var.