olarak Meksika kültürü gibi Bütün Meksika'nın mutfak geleneğinin çok İspanyol ve yerli gümrük karışımı veya mestizaje, türemiştir. Şili relleno, peynir veya et ile doldurulmuş ve bir yumurta meyilli kaplı ve kızarmış kavrulmuş poblano şili, bu geleneğin bir parçasıdır. Meksika kültür sitesi mexicolindoyquerido.com göre, Şili relleno sardalya, peynir veya picadillo (domuz doğranmış yabancı dolgu ile birlikte ... Yerli ve Avrupalı ​​malzemelerle "şanslı karışımı --- yerli sebze bir füzyon sonucu kuru üzüm, fındık ve baharat). ... Ve chiles rellenos giderek Meksika toplumun en çok istenen gıdalar biri haline nasıl bu. "
Puebla Bağlantı

Çünkü Şili relleno geleneksel bir poblano Şili ile yapılan ve poblano Puebla şehir ve devlet insanlar ve şeyler ifade etmek için kullanılan bir terimdir edilir Şili relleno yaygın Puebla kökenli olduğu kabul edilir. Aslında, Puebla rahibeler Şili relleno çeşitli Şili tr nogada, belki çağdaş Meksika'nın en vatansever çanak çağırdı.
Şili tr Nogada

Efsaneye göre, Agustin de Iturbide, Meksika'da İspanyolca ordusunun son yenilgisini mühendislik kerelik kralcı, o oldu 1821, 28 Ağustos tarihinde Puebla yaptığı azizi San Agustin, gününü kutlamak için karar Sadece İspanya Meksika bağımsızlık verilmesinin Cordoba Antlaşması imzalandı sonra geri Mexico City Veracruz eyaletinde giderken.

kutlama rahibeler durum için özel bir yemek oluşturulan bir yerel manastır, yapıldı: nogada kaplı bir Şili relleno, ceviz krema sosu ceviz ağacı anlamına İspanyolca kelime Nogal adını alır . Beyaz sos üzerine onlar çanak Meksika bayrağı yeşil, beyaz-kırmızı-renk düzeni veren, yeşil maydanoz ve kırmızı nar tohumu serpilir. Ve böylece bir vatansever mutfak geleneği doğdu.
Şüpheliler

Tarihçi Jose Luis Lopez Juarez Correo del Maestro dergisinin Eylül 2005 sayısında yayınlanan bir makalesinde notları chiles rellenos Meksika'da yüzlerce yıldır belgelenmiştir ise, tr nogada chiles Puebla Iturbide efsanevi mola onlarca yıl sonra Meksikalı mutfak kaynaklarda görünmedi. Puebla yayınlanan Hatta 1849 "Cook Kılavuzu" tr nogada chiles hiçbir başvuru yaptı. Bunun yerine, bu nogada sos tavuk için bir reçete verdi.

Juarez Lopez göre, nogada sosunda kaplı chiles rellenos ilk yayınlanmış mutfak referans kitabında 1858 yılında geldi "Nuevo cocinero mexicano tr forma de diccionario, "ya da" chiles rellenos en nogada "için bir reçete sağlanan" sözlük Formunda yeni Meksika Yemek,. " Juarez Lopez nar taneleri, isteğe bağlı gibi listelenmiş belirtiyor ancak bu tarifi, bir poblano Şili domuz ile doldurulmuş ve ceviz sosu ve nar taneleri ile kaplı oldu "İsterseniz". Bu tr nogada Şili Meksikalı yemek kitapları bir fikstür oldu 1920'lere kadar değildi, o ekliyor: ". Meksika mutfak tarihinin temel yönlerinden biri hayali yapıdır"

Sezon

Chiles rellenos yıl boyunca Meksikalı menüler bulunur. Çünkü 16 Eylül tarihinde kutlanan San Agustin ve Meksika bağımsızlık günü, onun bağlantısı, tr nogada chiles Ağustos sonu ve Eylül başında en yaygın olanlarıdır.