Kadınlar San Luis Rey'de yetişen mahsullerden hangi yiyecekleri yapıyorlardı?

Ekmeği, Luiseño halkının temel gıdasıydı ve öğütülmüş mısırdan yapılıyordu. Kadınlar mısırı metat ve mano kullanarak ince un haline getiriyor, ardından su ve tuzla karıştırıp bir hamur oluşturuyorlardı. Daha sonra hamur toplar halinde şekillendirildi ve ince yuvarlaklar halinde düzleştirildi ve bunlar sıcak bir tavada pişirildi. Ekmeği sade olarak yenebilir veya et, balık veya sebze gibi diğer yiyeceklere sarma olarak kullanılabilir.

Atole

Atole, öğütülmüş mısırdan yapılan koyu kıvamlı, yulaf lapasına benzer bir içecekti. Kadınlar mısır ununu suyla karıştırıp topaklaşmaması için sürekli karıştırarak kaynatırlardı. Atole bal, meyve veya baharatlarla tatlandırılabiliyordu ve sıklıkla kahvaltı veya atıştırmalık yiyecek olarak servis ediliyordu.

Pinol

Pinole, öğütülmüş mısırdan yapılan kuru, toz haline getirilmiş bir gıdaydı. Kadınlar mısır tanelerini kızartıyor, sonra da ince toz haline getiriyorlardı. Pinole bir içecek yapmak için suyla karıştırılabilir veya atıştırmalık yiyecek olarak kuru olarak yenebilir. Pinole, kolayca saklanabilen hafif ve besleyici bir gıda olduğu için Luiseño halkı tarafından seyahat ederken sıklıkla taşınırdı.

Tamaleler

Tamales, et, balık veya sebzeyle doldurulmuş bir tür buharda pişirilmiş mısır unu hamur tatlısıydı. Kadınlar kurutulmuş mısır tanelerini gece boyunca suya batırır, sonra onları masa hamuru haline getirirdi. Masa daha sonra domuz yağı, tuz ve kabartma tozu ile karıştırıldı ve bir mısır kabuğunun üzerine yayıldı. Daha sonra dolgu masanın üzerine yerleştirildi ve kabuk katlanıp kapatıldı. Tamales daha sonra pişene kadar buharda pişirildi.

Pozol

Pozole, kireçli suya batırılmış kurutulmuş mısır taneleri olan hominiden yapılan doyurucu bir çorbaydı. Kadınlar hominiyi et, sebze ve baharatlarla pişirirdi ve genellikle tortilla veya ekmekle servis edilirdi. Pozole, düğünler ve ziyafetler gibi özel günlerin popüler bir yemeğiydi.

Luiseño kadınları, bu ana yemeklerin yanı sıra, San Luis Rey'de yetiştirilen mahsullerden çeşitli başka yiyecekler de hazırladılar:

* Piki ekmeği, öğütülmüş mesquit fasulyesinden yapılan mayasız ekmek türü

* Chia tohumlu puding, chia tohumu, bal ve sudan yapılan bir tatlı

* Kaktüs meyve jölesi, dikenli armut kaktüsünün meyvesinden yapılan tatlı bir jöle

* Yabani üzüm suyu, yabani üzüm suyundan yapılan serinletici bir içecek

* Kavrulmuş ve bütün olarak yenen veya un haline getirilen meşe palamudu