Yeni toplanan yeşil cevizlerle ne yapmalı?

1. Cevizleri hasat edin: Yeşil cevizleri, olgun boyutlarının yaklaşık yarısına ulaştıklarında, genellikle temmuz başından ağustos ortasına kadar toplayın.

2. Kabukları Çıkarın: Ellerinizi korumak için eldiven kullanın ve cevizlerin dış kabuklarını parmaklarınızla veya bir fındıkkıranla açarak dikkatlice çıkarın.

3. Cevizleri salamuraya tabi tutun: Tuz ve suyu 1 kısım tuza 10 kısım su oranında çözerek bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Temizlenmiş cevizleri salamuraya koyun ve en az 24 saat bekletin.

4. Dekapaj Solüsyonunu Hazırlayın: Ayrı bir tencereye su, sirke, şeker, turşu baharatları (hardal tohumu, yenibahar meyveleri ve kırmızı biber gevreği gibi) ve istediğiniz bitki veya baharat karışımını kaynatın. Aromaların demlenmesine izin vererek yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.

5. Cevizleri Paketleyin: Salamura cevizleri boşaltın ve temiz cam kavanozlara veya kaplara koyun. Kontaminasyonu önlemek için kavanozların sterilize edildiğinden emin olun.

6. Dekapaj Solüsyonuyla Doldurun: Sıcak dekapaj solüsyonunu cevizlerin üzerine dökün ve üzerlerini tamamen kapladığından emin olun. Kavanozların üst kısmında yaklaşık bir inç boşluk bırakın.

7. Mühürleme ve Süreç: Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve bulunduğunuz rakım için önerilen işlem süresini takip ederek su banyolu bir konserve kutusunda işleyin.

8. Soğutma ve Depolama: İşlemden sonra kavanozların tamamen soğumasını bekleyin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Salamura yeşil cevizler birkaç hafta sonra yemeye hazır olacak.

Şekerlenmiş Yeşil Cevizler:

1. Cevizleri hazırlayın: Daha önce de belirtildiği gibi yeşil cevizlerin kabuklarını çıkarın.

2. Cevizleri haşlayın: Suyu kaynatın ve cevizleri 1-2 dakika kadar kısa bir süre haşlayın. Pişirme işlemini durdurmak ve renklerini korumak için bunları hızla boşaltın ve bir buz banyosuna aktarın.

3. Şeker Şurubunu Hazırlayın: Bir tencerede şekeri ve suyu 1:1 oranında (eşit miktarlarda) birleştirin. Karışımı kaynatın ve şeker eriyene kadar karıştırarak basit bir şurup oluşturun.

4. Cevizleri ekleyin: Beyazlatılmış cevizleri kaynayan şuruba ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için hafifçe karıştırın.

5. Isıyı Azaltın ve Kaynamaya bırakın: Isıyı en aza indirin ve cevizlerin şurup içinde yaklaşık 20-30 dakika veya yarı saydam hale gelip şekerlenmiş görünene kadar pişmesine izin verin.

6. Soğutma ve Germe: Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra cevizleri süzerek şuruptan ayırın.

7. Yayılma ve Kurutma: Tamamen soğumalarını sağlamak için şekerlenmiş cevizleri bir fırın tepsisine veya tel rafa yayın. Yapışmayı önlemek için iyice ayrıldıklarından emin olun.

8. Depolama: Şekerlenmiş yeşil cevizleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayın. Birkaç hafta boyunca iyi durumda kalmaları gerekir.

Unutmayın, bu tarifler sadece bir başlangıç ​​noktasıdır ve malzemeleri ve baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Bozulmayı önlemek için önerilen konserveleme kurallarına uyarak bunları güvenli bir şekilde sakladığınızdan emin olun. Ev yapımı salamura veya şekerlenmiş yeşil cevizlerinizin tadını çıkarın!