Bazı Turşular tasarlanmış sadece lezzet eti seçin ziyade tenderize
. Senin turşusu, sert kuzu işi nem ekleyerek yağ aynı zamanda yüksek bir tenderizing asidik madde kullanacak emin olun. Ya da yağlı maddeler ile asidik maddeler harman - sirke ve yağ bu eşleştirme klasik bir örneğidir. Açılıp kapanabilir plastik torbalar turşusu ile kuzu parçaları birleştirerek için idealdir. Marine A 1- 2 fincan kısmı kuzu birkaç pound tenderize genellikle yeterlidir.

Yoğurt yıkmak yardımcı enzimler içerir

yoğurt gibi, ayran hem tenderizing asitlik sağlar ve etin suları kilitleme için bazı yağ içeriği. Sarımsak, nane, maydanoz ve diğer aromatik ve kuzu eti ile bunu en atmak ile Lezzet ayran. Mümkünse kebaplar ızgara üzerinde iken, ek Teyelleme için marine bazı tutun.
Suyu Up

Narenciye suları sert yıkmak için gerekli asitlik var etler. 1 kısım limon suyu 3 parça portakal suyu kombinasyonu lezzetleri bir karışımını verir ve tenderizing nitelikleri katkıda bulunur. Asitler proteinleri yıkmak kez etin içine derin nüfuz bir yağ özellikle iyi, 2 parça sızma zeytinyağı ile bu suları Çifti. Tatlandırıcı olanakları taze Akdeniz otlar, sarımsak, kimyon ve biber sayılabilir.
Tartness ile
Toss

nedeniyle yüksek asit kuzu etin tokluk yıkmak yardımcı olabilir sirke çeşitli tiplerde içerik. Birini seçin bu kebap çanak çiftleri de diğer baharatlar - örneğin nar sosu için meyveli elma sirkesi, ya da dünyevi sebze parçaları ile kebap için kırmızı şarap sirkesi. 2 parça 1 parça sirke karıştırın. Maksimum nem ve aşırı tart olmayan bir tat
Şarap yağı zeytin ve satmak

Şarap lezzet ve asidik hem zengin, bu nedenle kuzu kebabı parçalar için yararlı bir marine yapar. Asitlendirici eylemi yoğunlaştırmak eşit parça kırmızı şarap ve zeytinyağı kullanın.