Kusa Mahsi doldurulmuş kabak Kusa Mahsi otelleri. Dolmalar, Arap mutfağında popülerdir. tekniği Bağdat'ta kökenli ve erken Osmanlı İmparatorluğu'nun şefler tarafından mükemmel oldu. doldurma genellikle pirinç, maydanoz, nane ve baharatlar ile kıyılmış kuzu birleştirir. Bazı aşçılar bir vejetaryen sürüm yapmak için kuzu atlarsanız.
Mfarakit Kusa

Bu Suriye dip limon, sarımsak ve soğan ile pişirilir kabak mashes. Taze veya kurutulmuş nane o Arap mutfağının kendine özgü bir tat verir. Genellikle düz ekmek ile sıcak servis edilir.
Mutabal Kusa

sık sık Lübnan menülerde bulunan bir başka dip, bu sadece sebze çekirdek kabak tohumları kullanır . Zeytinyağı, limon, sarımsak, beyaz biber, tarçın ve nane pişmiş kabak tohumları ile harmanlanır. Doğal yoğurt eklemek isteğe bağlıdır, ancak bazı şefler yoğurt lezzetini artırır hissediyorum.