Köylüler yiyeceklerini nasıl koruyorlardı?

- Kurutma :Kurutma, gıdaları muhafaza etmenin en eski ve en basit yöntemlerinden biridir. Köylüler nemi almak için meyveleri, sebzeleri ve etleri güneşe veya ateşin üzerine asarlardı. Bu işlem bakterilerin çoğalmasını önleyerek bozulmayı önledi.

- Tuzlama :Tuzlama, gıdaları muhafaza etmenin bir başka geleneksel yöntemidir. Köylüler et, balık ve sebzeleri tuzla ovalarlardı, bu da yiyeceklerdeki nemi çeker ve bakteri üremesini engellerdi.

- Sigara içmek :Tütsüleme, yiyecekleri ateşten çıkan dumana maruz bırakarak muhafaza etme yöntemidir. Duman, bakterileri öldüren ve yiyeceğe kendine özgü bir tat veren kimyasallar içerir.

- Turşulama :Turşulama, yiyecekleri sirke veya salamura solüsyonunda muhafaza etme işlemidir. Sirke veya salamuradaki asit bakteri üremesini önler.

- Fermente etme :Fermentasyon, gıdanın sıcak ve nemli bir ortamda faydalı bakteriler çoğalıncaya kadar bekletilerek muhafaza edilmesi işlemidir. Bakteriler, bakteri üremesini engelleyen laktik asit üretir. Fermente gıdaların bazı örnekleri arasında yoğurt, lahana turşusu ve kimchi bulunur.

- Konserveleme :Konserve, gıdanın ağzı kapalı bir kapta ısıtılarak muhafaza edilmesi işlemidir. Bu işlem bakterileri öldürür ve yeni bakterilerin kaba girmesini önleyen bir vakum contası oluşturur.

- Donuyor :Dondurma, gıdaları çok düşük sıcaklıklarda saklayarak muhafaza etmenin modern bir yöntemidir. Bu işlem bakteri üremesini engeller.