Ortaçağ Bağdat'ında hangi yemeği yiyorlardı?

Orta Çağ Bağdat'ı (MS 762-1258) hareketli bir metropol ve İslam medeniyetinin merkeziydi. Şehrin mutfağı, çeşitli nüfusunu ve aralarında İran, Hint ve Orta Asya'nın da bulunduğu çeşitli kültürlerin etkisini yansıtıyordu. Ortaçağ Bağdat'ında yaygın olarak tüketilen yiyeceklerden bazıları şunlardır:

1. Ekmek :Ekmek, Orta Çağ Bağdat'ında temel gıda maddesiydi ve buğday, arpa ve darı gibi çeşitli tahıllardan yapılıyordu. Genellikle ortak fırınlarda pişirilir ve soslar, güveçler ve diğer yemeklerle servis edilirdi.

2. Et :Koyun eti, kuzu eti, sığır eti ve kümes hayvanları başlıca et kaynaklarıydı; geyik eti ve yaban kuşu gibi av etleri de zenginler tarafından tüketiliyordu. Et genellikle kavrulur, ızgara yapılır veya haşlanırdı.

3. Balık :Dicle Nehri'nden elde edilen sazan ve alabalık gibi balıklar yaygın olarak yenir ve ızgara, kızartma, fırınlama gibi çeşitli şekillerde hazırlanırdı.

4. Süt ürünleri :Yoğurt, peynir ve tereyağı yaygın olarak üretilip birçok yemekte kullanılmıştır.

5. Meyveler :Üzüm, incir, hurma, kavun ve nar gibi çok çeşitli meyveler mevcuttu. Bunlar taze olarak tüketilir, kurutulur veya şurup halinde muhafaza edilir.

6. Sebzeler :Yemek pişirmede soğan, sarımsak, pırasa, havuç, şalgam, patlıcan gibi sebzeler yoğun olarak kullanılmıştır.

7. Baharatlar :Kimyon, kişniş, tarçın, zencefil ve kakule gibi baharatlar Orta Çağ Bağdat mutfağının ayrılmaz bir parçasıydı ve yemeklere zengin tat ve aroma katıyordu.

8. Pirinç :Pirinç bölgeye Hindistan'dan gelerek özellikle pilav yemeklerinde, et ve sebze yemeklerinin yanında popüler hale geldi.

9. Tatlılar :Tatlılar Orta Çağ Bağdat'ında yaygındı ve bal, şeker, kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerden yapılan şekerlemeleri içeriyordu. Baklava, fındıkla doldurulmuş ve bal veya şurupla tatlandırılan yufka katmanlarından oluşan bir hamur işiydi.

10. İçecekler :Başlıca içecek suydu ve meyve veya çiçeklerden yapılan şarbat gibi aromalı içecekler de popülerdi. Kahve 15. yüzyılda bölgeye getirilmiş ancak Orta Çağ döneminde yaygın olarak tüketilmemiştir.