Bazen bulmak zor, inek kuyruğu genellikle satılan hazır kesilmiş kasap tarafından, küçük kesitler halinde doğranmış kuyruk ile açıkça tanımlanmış olan her biri bir omurga kabaca dörtte çapını knuckle. Kuyruk Pişirme sırasında yağ çok üretecek yana, ilk kemiğin üzerinde ne var az et bırakmak için özen, herhangi bir aşırı yağ keserek. En iyi sonuçlar, mevsim ham kuyruk ve limon suyu marine için, daha sonra bir havlu ile kurulayın. Biraz kenarlarda gevrek zaman sıcaktan çıkarmadan, bir tavada un ve kahverengi kuyruk bölümleri bölün.
Yavaş Pişirme

İnek kuyruk sert ve kemikli ise ve stok ile bol miktarda düşük bir sıcaklıkta uzun bir pişirme süresi gerektirir. Kadar dört saat boyunca yaklaşık 350 F fırında güçlü otlar bol, ya da braise ile kırmızı şarap pişirin. Kuyruk bir çatal ilk dokunuşta kemik slaytlar kadar giderek jelatinimsi olma overcook neredeyse imkansızdır. Tüm pişirme süresi için, inek kuyruğu nispeten daha az et verir. itiraz yerine zengin yağ, yumuşak et ve etli kemik iliği olduğunu. Zengin, kalın sos oluşturmak için yağları kış sebze ve bakliyat, sağlam nişasta ve güçlü aromatik ile kıyılmış kuyruk Çifti, ve bekleyin.
Pişirme Varyasyonları

İki inek kuyruğu pişirme için alternatif metotlar spektrumun karşıt uçlarını işgal eder. Zaman kısa ise, soba üstünde bir düdüklü tencere ile güveç aktarılması ve kaynar etrafında üçte iki kez yemek kesecek - ama yemeğin yavaş yemek için dışarı çağırır. Bir yağ bazı yüzeyden gerekir, ancak daha düşük bir sıcaklıkta bir kaç saat zarfında sürüp Bir inek kuyruğu güveç hoşgörülü zengin ve aromatik olacaktır.
Bölge sıkıştırmalar

İnek kuyruk baharat, turşu ve baharat değişen derecelerde her durumda tamamlanmaktadır Jamaika Hawai ve Kore mutfağının bir yerde yemeğidir. Asya'da inek kuyruğu güçlü zencefil ve yeşil soğan lezzetleri ile daha net bir çorba olarak açmak olabilir ederken Karayipler'de, Scotch kaput biber bazı ısı bekliyoruz. Bir inek kuyruğu çorbası, pişmiş et hafifçe doğranmış, kemikten kazınır ve atılır kemiklerle, stok döndü. Her durumda bir transfer ipucu gerektiğinde yeniden ısıtma, buzdolabında bir gece soğuk ve hala soğuk iken ertesi gün yüzeyinde toplar sertleşmiş yağ çıkarmak için güveç veya çorba sağlamaktır.