Damıtmada baş kalp ve kuyruk nedir?

Baş damıtma sırasında çıkan damıtma ürününün ilk kısmını ifade eder, kalp ise "En çok arzu edilen damıtma ürününün orta kısmını ifade eder." Kuyruk "Damıtığın arzu edilmeyen son kısmını ifade eder."

Bir damıtma ürününün başı tipik olarak metanol ve aseton gibi düşük kaynama noktasına sahip olan ve damıtma sırasında ilk çıkan hafif, uçucu bileşikleri içerir. Bu bileşikler, sert tat ve kokularından dolayı çoğu zaman istenmemektedir.

Bir damıtma ürününün kalbi, alkollü içecekler durumunda etanol gibi damıtılmış maddenin arzu edilen tat bileşiklerini ve aromalarını içerir. Bu kısım tipik olarak damıtma ürününün en değerli kısmıdır.

Damıtma ürününün kuyruğu, yüksek kaynama noktasına sahip olan ve damıtma sırasında en son çıkan fuzel yağları gibi ağır, uçucu olmayan bileşikler içerir. Bu bileşikler damıtma ürününe kötü bir tat veya istenmeyen bir tat katabilir.

Yüksek kaliteli bir ürün üretmek için damıtıcıların damıtma ürününün başını, kalbini ve kuyruğunu dikkatlice ayırması önemlidir. Bu, damıtma işleminin sıcaklığının dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi ve damıtma ürününün ayrı kaplarda toplanmasıyla yapılabilir.