Bektaşi üzümünde asit var mı?

Evet, bektaşi üzümü başta sitrik asit ve malik asit olmak üzere asitler içerir. Sitrik asit, birçok turunçgilde bulunan doğal olarak oluşan bir organik asittir; malik asit ise bektaşi üzümü de dahil olmak üzere meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunan başka bir organik asittir. Bu asitler bektaşi üzümünün mayhoş ve keskin aromasına katkıda bulunur ve korunmasında rol oynar.