Barbunya fasulyesini ısıtabilir misin?

Barbunya fasulyesi, çiğ veya az pişmiş tüketildiğinde mide bulantısı, kusma ve ishal gibi mide-bağırsak sorunlarına neden olabilen bir protein olan fitohaemaglutinin adı verilen bir bileşik içerir. Barbunya fasulyesinin güvenliğini ve sindirilebilirliğini sağlamak için uygun pişirme yöntemlerinin izlenmesi tavsiye edilir.

Yani cevap hayır, barbunya fasulyesini öylece ısıtamazsınız. Fitohemaglutininleri yok etmek ve tüketime uygun hale getirmek için bunları iyice pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için fasulyeleri bir gece önceden ıslatmalı, ardından tatlı suda en az 10 dakika kaynatmalısınız.