Köy pastırması nedir?

Köy pastırması veya kurutulmuş domuz eti, Amerika Birleşik Devletleri menşeli bir et ürünüdür. Tuz, şeker, baharatlar ve diğer malzemelerle tedavi edilen, daha sonra tütsülenen ve kurutulan domuz etidir. Süreç, lezzet ve doku açısından İngiliz sırt pastırmasından farklı, sert, etli bir pastırma üretir.