Güney Kaliforniya'da yaşıyorsunuz ve arka bahçenizin dışında, garajın yakınında nemli bir alanda mantarların büyüdüğünü gördünüz, bunları yemek güvenli midir?

Hayır Arka bahçenizde veya bilmediğiniz herhangi bir yerde bulunan yabani mantarları yemek güvenli değildir. Bazı mantarların yenilmesi güvenli olsa da, birçoğu zehirlidir ve ciddi hastalıklara, hatta ölüme neden olabilir. Zehirli mantarları tanımlamak zordur ve kapsamlı eğitim ve bilgi gerektirir. Bu nedenle, sertifikalı bir uzman olmadığınız sürece, doğada bulunan mantarları toplamaktan veya tüketmekten kaçınmak en iyisidir.

Ek olarak, kentsel veya banliyö bölgelerde yetişen mantarlar, ağır metaller, böcek ilaçları veya diğer kimyasallar gibi çeşitli kirleticilerle kirlenmiş olabilir ve bu da bunların tüketilmesini daha da az güvenli hale getirebilir.

Yabani mantar yemenin riskli olmasının birkaç nedeni var :

- Zehirlilik :Birçok yabani mantar, mide-bağırsak sorunları, kusma, ishal, karaciğer hasarı, böbrek yetmezliği ve nörolojik semptomlar gibi çeşitli olumsuz reaksiyonlara neden olabilecek toksinler içerir. Bazı toksinler küçük miktarlarda bile ölümcül olabilir.

- Yanlış tanımlama :Uygun eğitim ve bilgi olmadan mantarları doğru bir şekilde tanımlamak zordur. Deneyimli mantar toplayıcıları bile bazen hatalar yapabilir ve bu da kazara zehirlenmeye yol açabilir.

- Çevresel kirleticiler :Yabani mantarlar çevredeki ağır metaller, böcek ilaçları ve endüstriyel kimyasallar gibi toksinleri ve kirleticileri emebilir. Bu kirletici maddeler tüketildiğinde sağlık riskleri oluşturabilir.

- Alerjik reaksiyonlar :Bazı kişiler, doğası gereği toksik olmasalar bile belirli mantar türlerine karşı alerjik reaksiyonlar gösterebilir. Bu reaksiyonlar hafif cilt tahrişinden yaşamı tehdit eden anafilaksiye kadar değişebilir.

- Belge eksikliği :Birçok yabani mantar türü iyi belgelenmemiş veya araştırılmamıştır. Bu, yenilebilirlikleri ve potansiyel riskleri hakkında sınırlı bilgi bulunabileceği ve güvenliklerinin belirlenmesini zorlaştırabileceği anlamına gelir.

Yabani mantar yemekle ilgileniyorsanız, mikolog veya deneyimli mantar toplayıcı gibi kalifiye bir uzmandan bilgi almanız önemle tavsiye edilir. Size yenilebilir mantarları nasıl güvenli bir şekilde tanımlayıp toplayacağınızı ve zehirli türlerden nasıl kaçınacağınızı öğretebilirler.