Taze mürekkepbalığı ABD balık pazarlarında yaygın olarak kullanılabilir değil ama bazen İtalyan ve Asya özel piyasalarında bulunabilir. Daha yaygın zaten temizlenir dondurulmuş mürekkepbalığı, olduğunu.
Hazırlık Çalışması

taze mürekkepbalığı bulursanız, hazırlamak veya sahip temiz iyi önce fishmonger bunu. Temizlik mürekkepbalığı dağınık olabilir ama kalamar temizlik sürecinde benzer olabilir. İlk bağırsak kaldırarak, vücuttan baş ve dokunaçlarını çekin. Dokunaçlarını kaldırmak için sadece gözlerinin altında kesti. , Kafa "cuttle" kemik Kaldır etrafında et tasarrufu ve daha sonra baş gut ve mürekkep çuval çıkarın. Halkalar halinde Tentacles kesin ve dilimler halinde baş bölümünü kesti.
Perfection Pişirme

Et bağ dokusu bir sürü ile yoğun olduğundan, mürekkepbalığı ya olmalı Flaş hızla kızartılmış veya ihale yapmak yavaş yavaş pişirilmiş. Baş dilim haşlanmış edilebilir ise Tentacle halkalar genellikle tava ve kızartılır. mürekkepbalığı çoğunlukla Tentacles vardır onun kalamar ve ahtapot yakınları, daha fazla vücut ve başı vardır. Sübye kalamar daha lezzet güçlü ama ahtapot kadar zengin değildir.
It Up Hizmet

mürekkepbalığı fikirler için Akdeniz mutfağından bak. Mürekkep keseleri risotto, polenta ve makarna koyu renk katmak için kullanılır. İspanyol arroz negro ya da siyah pirinç, domates, soğan ve sarımsak ile bir mürekkepbalığı güveç olduğunu. Siyah mürekkep sos ile Polenta mürekkepbalığı lezzet bir İtalyan almaktır. Asya'da, mürekkepbalığı topları tava ve sokak satıcıları tarafından satılan aperatifler skewered edilir.