geri ortalarından 19. yüzyıl Barbekü tarihleri ​​Kaliforniya tarzı Yerel vaqueros zaman - sığır veya at çobanları - Bir sığır bitişini kutlamak istiyorum, İspanyol tarzı açık hava ziyafeti ile sürücü. Bunlar elma ve ceviz ahşap kullanılmış ve açık barbekü çukurları üzerindeki ızgara et. Onlar kullanılan baharatlar İspanyol, Kızılderili ve Meksika mutfaklarının etkilenmiştir. California BBQ bu geleneğin dışına büyüdü. 1950'lerde sığır tri-İpucu kesim bölgesinde mükemmel ve menü dayanak oldu. Sunset & quot; & quot Margo ve true göre; dergi, menü Ticaret Santa Maria Vadisi Odası böylece resmen Kaliforniya'nın mutfak mirasının bir parçası barbekü yapma 1978 yılında bunu telif, bu yüzden köklü ve bölgede böyle gurur karıştırır edilir.
Et

Santa Maria üst sığır filetosu ya da tri-İpucu biftek 2- 3-inç kesim kullanır. Daha popüler bir kızartma andıran tri-İpucu kıç, tüm kesim. Et hemen önce kırmızı meşe ahşap veya kömürlerin üzerinde ızgara sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber de alınır. biftek, yassı çelik çubuklar üzerinde sinirli ve bir çukur tarzı Barbekü üzerinde pişirilir. Alternatif gıda ateşte ızgara ızgaraları düşürmek için açılabilir bir el krank ile donatılmış ağır demir ızgara üzerine yerleştirilir. Et yaklaşık 45 dakika pişirilir ve daha sonra hizmet vermeye hazır, dilimlenir. Merkezi kıyısı boyunca, bazı insanlar et ile birlikte chorizo ​​veya linguica ızgara ile küçük farklılıklar vardır. sosis ya bütün hizmet veya kokulu pişmiş fasulye içine dilimlenmiş ve karıştırılır.

En önemli geleneksel eşlik fasulye pinquito vardır. 1930'lardan bu yana Santa Maria Vadisi'nde yetiştirilen küçük pembe fasulye, pinquito fasulye Meksika'da kökenli olduğu düşünülmektedir. fasulye pastırma, soğan, kahverengi şeker, domates püresi ve baharatlı kırmızı biber sosu ile birleştirilir. Bir tavada pişirilmiş yavaş genellikle ızgara üzerine doğrudan yerleştirilir bulunmaktadır.
Yüzler

Fransız ekmeği Huysuz somunları da Santa Maria Barbekü elyaf bulunmaktadır. somun ızgara üzerine doğrudan yerleştirilen ve biraz kömürleşmiş kadar, sonra sıcak tatlı tereyağı ile servis ızgara, yarım dilimlenmiş. Taze yeşil attı salata da yemek ile servis edilir. Bu basit giyinmiş Yeşiller kadar yapılabilir, ya da daha özenle mikro veya bebek marul karıştırılarak kıyılmış sebze çeşitli moda. Makarna ve peynir orijinal telif menü parçasıydı ve Kaliforniya Barbekü dayanak olmaya devam ediyor. Taze olgun çilek Bir tabak yemek tamamlar.
Salsa ve Sos

Kaliforniya BBQ bir diğer özelliği salsa yemek ile servis edilir olmasıdır. Doğranmış domates ince doğranmış kereviz, yeşil soğan, doğranmış yeşil biberi, doğranmış taze kişniş ve sirke bir sıçrama ve tuz ve biber ile görmüş olan harmanlanır. tatlar birleştirmek, böylece salsa en az bir saat buzdolabında oturmak gerekir. Bu bölgeden Barbekü sos domates tabanlı ve kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, Worcestershire sosu, limon suyu, tereyağı, kahverengi şeker, tuz ve acı biber ile tatlandırılmış olduğunu. Bu kez pişmiş ilgili slather ızgara önce et marine veya kullanılabilir.