Birçok bozulma mikroorganizmalar varlıklarını reklam küflü meyve ve sebzeler, et ve renksiz eksi sütlü. Gördüğümüz ve delilleri kokusu zaman etkilenen gıdalar onlar düz çöp gitmek çünkü bize zarar vermemektedirler. Oksijen, nem ve bakteri ile tek başına veya kombinasyon, doğal bariz bozulmasına üreten kimyasal reaksiyonların başlatmak için gıdalarda enzimleri meydana çalışır. Isı biz buzdolabı ve dondurucularda bozulabilen gıdaların saklanması yüzden bu süreci hızlandırır. Ancak, renk ve gıdaların kokusu değiştiren mikroorganizmalar görebildiğimiz herhangi bir değişiklik, üretenler yaklaşık olarak tehlikeli değil koku veya tat gibidir.
Görünmez Tehditler

hastalığa neden olan virüs, bakteri ve parazitlerin ve duyularımızın algılayabilir herhangi bir şekilde kendi varlığına işaret yok onlar tarafından oluşturulan toksinlerin Yüzlerce. Gıda Technologists Enstitüsü 200'ün gıda ile ilgili hastalıklar bu patojenlerin neden olduğu bilinmektedir söylüyor. Bir kaç isimleri çoğu insan için tanıdık: E.coli, salmonella, listeria ve botulizm. Ama tespit asla ABD'deki tüm gıda zehirlenmesi salgınlarının yarısından fazlasını neden 200 veya daha fazla, diğerleri aktif olduğunu IFT düşündüren ancak düzenleyici radar altında uçan sorumlu patojenlerdir.
Sayılar Karşı Önem: İki Aşırı

Halk sağlığı açısından bakıldığında, & quot belirlenmesi

Herkes de Kim şımarık yiyor veya kontamine yiyecek gıda zehirlenmesi ile aşağı gelebilir, ancak bazı gruplar için sağlık sonuçları diğerlerinden daha korkunç. Örneğin, listeria nadiren sağlıklı çocuklarda ve erişkinlerde küçük Bulantısı daha sonuçlanır, ancak gebe kadınlarda, bu çocuk düşürme, ölü doğum ve yenidoğan ölümüne neden olabilir. Genel, hamile kadınlar, AIDS, kanser ve diyabet gibi, bağışıklık sistemini zayıflatabilir koşulları yaşlı yetişkinler ve insanlar, gıda kaynaklı patojenlerden ciddi veya yaşamı tehdit eden hastalık daha yüksek risk altındadır.
Tutulması Gıda Güvenli

Birçok gıda kaynaklı patojenler, ısı ile bir et termometre ile etin iç sıcaklıklarını kontrol dahil olmak üzere çok kapsamlı yemek, nötralize edilir, bu riskleri ortadan kaldırır. Gıda işleme zaman, çiğ et, balık ya da tavuk dokundun sonra özellikle, sık sık su ve sabunla ellerinizi yıkayın. Yıkama akan su altında üretiyoruz. Onlar çiğ etle temas ettik sayaçları, kesme tahtaları ve mutfak eşyaları tekrar kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Özellikle mayonez olarak hazırlanmış gıdalar, son kullanma tarihlerine dikkat edin ve onların Başbakan geçmiş olduğunuzda gıdalar atın. Şüpheye düşerseniz, onu dışarı atmak. Daha uzun iki saat unrefrigerated bozulabilen gıdalar bırakmayın.