Laponya halkı hangi yemeği yer?

Tatlı su balıkçılığı yaygındır ve Arctic char gibi beyaz balıklar çeşitli şekillerde yenir:haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş, tütsülenmiş, hafif tuzlanmış veya çiğ (suşi veya sashimi olarak). Balıklar, özellikle somon ve alabalık genellikle açık ateşte kızartılır. Kurutulmuş balık hala popüler bir seyahat malzemesidir.

Et

Geleneksel yemekler arasında ren geyiği eti yer alır:ren geyiği bifteği, kıyılmış ren geyiği, kurutulmuş ve tütsülenmiş ren geyiği eti, ren geyiği dili ve karaciğeri, ren geyiği kalbi güveci.

Geyik, geyik ve ayı da çoğunlukla kuzey kesimlerde yenir. Sığır eti ve domuz eti Laponya diyetine nispeten yeni eklenenlerdir.

Bu etleri saklamanın en popüler yollarından bazıları kurutma, tütsüleme ve tuzlamadır. Bu geleneksel olarak av sezonunun zirvede olduğu zamanlarda yapılırdı.

Kümes hayvanları

Kümes hayvancılığı 1950'lerden beri yaygındır ve yumurtalar genellikle Noel, Paskalya ve diğer tatillerde yenir.

Ekmek ve hamur işleri

Çavdar geleneksel olarak Lappland'daki en önemli tahıldır. Ekmek mayayla mayalanır, bazlama da yapılır.

Laponya hamur işlerinde yaygın olarak kullanılan malzemeler ren geyiği veya keçi sütü, yumurta ve çavdardır.

Süt ürünleri

Süt, özellikle de ren geyiği ve keçi sütü, Laponya diyetinin temelini oluşturur. Genellikle sütün fermente edilmiş bir formu olan filmjölk (İngilizce'de "ekşi süt") olarak tüketilir. Ekşi süt ayrıca peynir gibi diğer süt ürünleri için de temel olarak kullanılır. Lefse, genellikle patatesle yapılan ve tereyağı, şeker, yaban mersini veya brunost (kahverengi keçi veya inek peyniri) ile yenen, yumuşak ve ince mayasız geleneksel bir ekmektir.

Bazı Laponya peynirleri, özellikle kendine özgü gıcırtılı peynir olan leipäjuusto uluslararası üne kavuşmuştur.

Meyveler ve mantarlar

Yaban mersini, cloudberry ve kızılcık gibi meyveler yaygındır ve oldukça değerlidir. Geleneksel olarak C vitamini eksikliğiyle mücadele etmek için de kullanılmıştır.

Cantharellus cibarius, süt mantarı ve huş ağacı bolete gibi yenilebilir mantarlar çok popülerdir.

Bitkiler

Bazı geleneksel yemeklerde melek otu, bahçe kekiği ve pelin gibi otlar kullanılmaktadır.